SPAGHETTI TRICOLORE

Rozpoczynam dwa tygodnie bez jedzenia mięsa. 

 W tamtym roku był Special Week, w tym przeciągam do dwóch tygodni. Bez mięsa funkcjonuję świetnie, nie jest to jakieś mocne wyrzeczenie. Wyzwanie zaczyna się w przyszłym tygodniu, kiedy ograniczę nabiał.

Wszystko to jest przygotowaniem do Oczyszczania, wysprzątania mojego organizmu z toksyn i niepotrzebnych śmieci.  Przede mną 10 dni, całkowitego odpoczynku od posiłków.

Będę medytować i oczyszczać nie tylko ciało ale i umysł.

Dzisiaj jedna z moich propozycji obiadów bez mięsa. 

Nie trzeba rezygnować ze smaków i aromatów, wręcz przeciwnie im więcej ziół i kolorów tym bardziej nam coś smakuje.

s k ł a d n i k i :

spaghetti tricolore Barilla

3 ząbki czosnku

2 cebule

3 łyżki świeżego pesto ( rukola, bazylia, pietruszka, 2 ząbki czosnku, orzeszki pini, extra vergine, sól, pieprz, parmezan,  kilka krople octu balsamicznego)

1 pomidor

sól

pieprz

tymianek, bazylia, rozmaryn

świeża bazylia i szczypiorek

w y k o n a n i e :

Na patelnię wlewamy sporą ilość extra vergine około 4-5 łyżek. Podsmażamy na słabym ogniu cebulkę posiekaną w kostkę z czosnkiem.

 Dorzucamy pokrojony w kostkę pomidor i zioła. 

Przykrywamy pokrywką i dusimy, aż pomidor puści sok i odparuje.

Dodajemy pesto i mieszamy całość.

Gotujemy makaron i gorący odcedzony wrzucamy na patelnię. 

Posypujemy szczypiorkiem i świeżą bazylią.

Krem z kalafiora z pestkami dyni

Kto by pomyślał, że będę uwielbiała zupy. Szaleję za rosołem, uwielbiam pomidorową, kocham grzybową. Jadam zupy, kremy, co do chłodników jeszcze nie mam przekonania, ale wciąż szukam idealnego połączenia dla mnie. 

Kalafior, jest moim dzisiejszym warzywem. Długo zastanawiałam się, co tu z niego przyrządzić, tyle możliwości a On tylko jeden. 

Wybrałam krem, aksamitny, lekko słodki. Smakiem przypomina krem z dyni. Aga tu masz rację;)

Głównymi składnikami kremu, jest kalafior, marchewki, por i zielone warzywa, im więcej tym lepiej. 

Krem jest przepyszny. 

s k ł a d n i k i :

kalafior
2 duże marchewki
cebula
por
2 ząbki czosnku
Świeże zioła : lubczyk, pietruszka, oregano
przyprawy : imbir, łyżeczka słodkiej papryki, pieprz, sól


w y k o n a n i e :

Obranego, opłukanego kalafiora, dzielimy na różyczki, wkładamy do garnka.

Marchewkę kroimy w talarki, cebulę w piórka, czosnek wrzucamy cały, por w piórka, zioła i przyprawy.

Zypa gotuje się sama. Gdy warzywa są już dostatecznie miękkie. Studzimy, miksujemy w blenderze.

Posypujemy pestkami dyni i gotowe.

Można dodac śmietankę 30% dla podkreślenia aksamitności kremu, ja nie dodałam.

Lunch z Bobem

Bób pyszny strączkowy smakołyk, po który chętnie sięgam w sezonie letnim, nie wymaga skomplikowanych czynności. Wystarczy ugotować go w skórce, obrać, można zrobić pastę do kanapek, polać zezłoconą bułką tartą na maśle, skropić oliwą extra vergin albo cytryną. Jest cudowny sam w sobie.

Ja zaproponuję sałatkę, istną bombę odżywczą. Ma w sobie to wszystko, co potrzebujemy aby być piękne. Łatwa w przygotowaniu, zajęła mi 12 minut z mojego cennego urlopowego czasu.

A jaki efekt:) Idealna przekąska na popołudnie, świetnie sprawdzi się jako dodatek do grilla.


s k ł a d n i k i :

1/2 awokado
miseczka bobu
1/2 cebuli
ząbek czosnku
bazylia
2 suszone pomidory
1/2 ogórka
pestki dyni
extra vergin
kilka kropel cytyny
sól, pieprz


w y k o n a n i e:

Bób gotujemy w wodzie, około 8 minut. Studzimy, obieramy ze skórki. Skrapiamy sokiem z cytyny.

Awokado obieramy, kroimy w kosteczkę, również skropiamy cytyną, aby pozostał ładny kolor.

Ogórek i cebulę kroimy w kostkę, suszone pomidory w paseczki.

Czosnek kroimy w kosteczke, rozcieramy z solą, dodajemy łyżkę extra vergin, pieprz.

Łączymy delikatnie składniki, ewentualnie doprawiamy do smaku. Posypujemy pestkami dyni i świeżą bazylią.

Podajemy z grzankami : grilowanymi na patelni grillowej, polane extra vergin z czosnkiem.

Spaghetti Arrabbiata

Jestem niewolnicą makaronu. Nie wyobrażam sobie świata bez Niego. 

Będę Go czcić aż do dnia aż słońce upadnie. 

Kiedyś słyszałam, że spaghetti bez mięsa to nie spaghetti. 

Hola hola jest tyle sosów do makaronu ile wyobraźni w nas samych. Jednym z moich ulubionych dodatków do pasty to sos Arrabbiata. Przygotowany na bazie świeżych pomidorów, czosnku, ziół i cebuli. 

Przepis jest mega prosty, może troszkę czasochłonny, ale tak na prawdę ta potrawa gotuje się sama, jak rosół. Najważniejsze są pomidory. Muszą być dobrej jakości, odpowiednio słodkie i oczywiście z ekologicznej uprawy. 

a  r o b i  s i ę  g o  t a k:


Gotujemy spaghetti w dużej ilości wody, al dente. Ja gotuję makaron 8 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą z extra vergin.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na małą kostkę. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek rozgniatamy z solą.

Rozgrzewamy patelnię, łyżka extra vergin powinna wystarczyć, aby rozpocząć smażenie cebuli z czosnkiem i świeżymi roztartymi ziołami w dłoni, aby uwolniły smak i aromat.

Gdy lekko cebula się zeszkli, dodajemy pomidory, puszkę z pomidorami pelatti oraz przecier pomidorowy.
Dusimy około 3 minuty. Dolewamy wino, przyprawiamy łyżeczką cukru, solą i pieprzem.
Przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu około 30 minut.
W tym czasie sos powinien zgęstnieć i przybrać odcieć mocnej czerwieni.

Można dolać odrobinę wody, gdy jest za gęsty.

Przyznam się, że wolę gdy sos jest ostrzejszy, ja dodałam chili i pieprz cayenne.

Po upływie 40 minut cieszymy się idealnym sosem Arrabbiata.

Porzeczkowa chmurka czyli kruche z pianką i porzeczkami.

Dzień III ~~ 20 lipca

Sezon na porzeczki trwa, w tym momencie są najsłodsze i najlepsze. Korzystajcie ;)

To kruche ciasto z pianką robiłam już na wiele wariantów: z malinami, truskawkami, wiśniami.
Zawsze sprawdza się znakomicie.  Z porzeczkami zyskało dodatkową świeżość, poprzez ich orzeźwiający smak. Idealne na spokojne sobotnie popołudnie z filiżanką czarnej kawy;)


s k ł a d n i k i  :
(na kruchy spód)

2,5 szklanki mąki tortowej
kostka masła
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru

w y k o n a n i e :

Zimne masło pokroić w kostkę, wymieszać w metalowej misce z mąką.

Dodać żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść.

Podzielić na 60% i 40%, zawinąć w folie spożywczą i zamrozić.

Po upływie najkrócej pół godziny ( można ciasto przygotować na następny dzień), formę o wymiarach 33x20 wysmarować lekko masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Na spód zetrzeć na grubych oczkach większą ilość ciasta (60%), wyrównać dłonią.

Piec w temperaturze 180C 20 minut. Wystudzić.

s k ł a d n i k i :
(pianka budyniowa)

5 białek
szklanka cukru
cukier waniliowy
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
1/2 szklanki oleju roślinnego

owoce : porzeczki, jagody, borówki, maliny, truskawki, jeżyny.


w y k o n a n i e :

Białka ubijamy na szybkich obrotach miksera, dosypujemy powoli cukier.

Gdy piana będzie już błyszcząca, dosypujemy budyń i wlewamy olej. Chwilę miksujemy masę.

Na ostudzony spód kruchy wykładamy piankę budyniową, na niej układamy owoce, nie za dużo.

Na wierzch ścieramy pozostałą ilość ciasta zamrożonego (40%).

Pieczemy w temperaturze 180% około 30 - 40 minut. Studzimy. Oprószamy cukrem pudrem.

Risotto ze szpinakiem i fasolką szparagową.

Dzień II ~ 19 lipca 

Risotto o kremowej konsystencji to bardzo wykwintne danie, odpowiednio przyrządzone nie potrzebuje wielu składników. Sekretem jest oczywiście ryż.
Ryż do risotta to specjalny włoski ryż o okrągłych ziarnach.
Włoski ryż dzieli się na cztery kategorie: (ze względu na długość i kształt ziarna) ordinario albo comune, semi-fino, fino i superfino. Im lepszy ryż, tym wymaga dłuższego gotowania i wchłaniania płynów.
Do najlepszych gatunków ryżu należą : Carnaroli, Vialone Nano, Arborio, Baldo, Razza '77, Sant'Andrea. Idealne risotto powinno posiadać kremową lekko płynną konsystencję i pozostać al dente (lekko twarde).
Danie wymaga cierpliwości, a składniki to idealny bulion, wino, parmezan, ryż i masło.

Dzisiaj zaproponuję Risotto ze szpinaku z zieloną fasolką szparagową.


 s k ł a d n i k i :

risotto Arborio
masło
lampka białego wytrawnego wina
1,5 l bulionu gorącego
cebula
3 ząbki czosnku
fasolka szparagowa
szpinak świeży babe
zioła : oregano, szałwia, szczypiorek, pieprz, sól


w y k o n a n i e :

Masło rozpuszczamy na głębokiej patelni.

Cebulę kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię. Lekko szklimy, pare sekund.

Wsypujemy ryż, aby obtoczył się w maśle. Krótko mieszamy. Wlewamy wino białe, odparowujemy.

Bardzo ciepły bulion, po chochelce dolewamy do ryżu. I mieszamy.

Gdy ryż zacznie wchłaniać płyn, dolewamy ponownie, zajmię to około 20 minut. Musimy ciągle mieszać aby ryż się nie przypalił na patelni.

Między czasie fasolkę szparagową kroimy na kosteczkę, dorzucamy do risotta. Ciągle mieszamy.

Dodajemy zioła i czosnek pokrojony w talarki. Szpinak opłukany wrzucamy na patelnię do risotta.

Po wchłonięciu bulionu po około 20 minutach risotto jest już gotowe.

Gotowe risotto posypujemy startym parmezanem i ozdabiamy szczypiorkiem.

Delikatne, kremowe i aromatyczne.

Śniadanie z gruszką na liściach szpinaku z pestkami dyni i balsamico.

Dzień I  ~~ 18 lipca

Pierwszy dzień Tygodnia Vegetariańskiego na Back Taste rozpoczynam od lekkiego śniadania.

Moją propozycją są fantastyczne bagietki z gruszką, świeżym szpinakiem, serem pleśniowym, pestkami dyni zapieczone w serze gouda.

Niebiańskie doznanie smaku. Wypróbujcie to połączenie. Danie okazało się idealne jako przekąska.
Lekka i wartościowa odżywczo. Polecam.

Bagietkę przekrawamy na pół, kladziemy plasterki gruszki, posypujemy pestkami dyni, skrapiamy octem balsamicznym, kładziemy plastry sera pleśniowego i garść szpinaku. Nie zapomnijmy o serze żółtym, nadaje fantastyczny smak. Zapiekamy w piekarniku około 8 minut w temp. 180 stopni C.


s k ł a d n i k i :

bagietka
gruszka
ser pleśniowy President
ser żółty typu gouda
pestki dyni
ocet balsamiczny
świeży młody szpinak
pieprz

Vegetarian Week July 18'th - 24'th

Zapraszam na vegetariański tydzień z Back Taste.

Już od jutra codziennie na blogu propozycje dań z warzyw, śniadań, obiadów i kolacji.

Czasami warto oczyścić swój organizm, porozpieszczać swoje ciało i poczuć się lepiej.
Gdy czujesz się zmęczona, ospała i brak Ci energii, zrób coś.
Odstaw mięso i cukier na kilka dni, jedz warzywa i owoce a poczujesz i zobaczysz różnicę.